معرفی وبلاگ
این وبلاگ ، وابسته به فروشگاه « لاهیج مارکت » می باشد . مطالب مندرج در این وبلاگ ، در راستای اهداف و برنامه های مدیریت فروشگاه لاهیج مارکت است . www.lahijmarket.ir 09118952915 01342367925 آدرس: لاهیجان . جاده لنگرود . جنب مجتمع تجاری لیالستان .نمایندگی چای نوبر. لاهیج مارکت
دسته
پيوندها
آرشیو
آمار وبلاگ
تعداد بازدید : 94637
تعداد نوشته ها : 174
تعداد نظرات : 1
Rss
طراح قالب
موسسه تبیان
اينم يه خورشت گيلاني خيلي خوشمزه. كمتر كسي رو ميشناسم كه اين خورشت خوشمزه رو دوست نداشته باشه. من معمولا هر دفعه كه ميرم ايران يه سري سبزي با خودم ميارم و سعي ميكنم نگرشون دارم تا دفعه بعد كه ميرم ايران واسه همين زياد از اين خورشتهاي محلي درست نميكنم مگر به مناسبتي! يكي از دوستهاي قديميم اين آخر هفته مهمون ما بود اين بود كه به افتخار فروغ جون من اين خورشت رو پختم. جاي همه خالي.
مواد لازم:
گردو آسياب شده   ۳۰۰ گرم
سبزي اناربيج (تره،گشنيز،جعفري،نعناع،خالواش،چوچاق) خرد شده و سرخ شده
(ميزان جعفري و تره و گشنيز بايد بيشتر از نعناع و خالواش و چوچاق باشد.)   ۳۰۰ گرم 
سبزي اناربيج خشك (سرخ نشده)  ۲ قاشق غذاخوري
گوشت چرخ كرده  ۴۰۰ گرم
پياز درشت  ۱ عدد
رب انار  ۲ تا ۳ قاشق غذاخوري
آبغوره  ۱ ليوان
نمك، فلفل، گلپر
اول پياز رو رنده ميكنيم و حسابي با گوشت و نمك و فلفل ورز ميديم و سبزي خشك رو اضافه ميكنيم و دوباره گوشت رو ورز ميديم و بعد از گوشت گلوله هاي كوچيك درست ميكنيم و كنار ميگذاريم.
رب انار و آبغوره و كمي آب و نمك و فلفل رو ميگذاريم تا كمي به جوش بياد. گردو آسياب شده رو در كمي آب حل ميكنيم و خوب هم ميزنيم تا گلوله نداشته باشه. گردو رو به مخلوط آبغوره اضافه ميكنيم و ميگذاريم كمي بجوشه و مثل فسنجون هر دفعه كمي آب سرد اضافه ميكنيم تا گردو روغن بندازه. وقتي خورشتمون كمي روغن انداخت و گردو كمي پخت سبزي رو كه از قبل سرخ كرديم اضافه ميكنيم و ميگذاريم تا چند تا جوش بخوره. حالا حرارت رو كم ميكنيم و گوشت هاي قلقلي رو با فاصله داخل خورشت ميندازم و ديگه هم نميزنيم و در قابلمه رو ميگذاريم تا گوشت ها خودشون رو بگيرن و بپزن و خورشت جا بيوفته. كمي قبل از اينكه زير خورشت رو خاموش كنيم گلپر اضافه ميكنيم و ميگذاريم چند تا جوش بخوره.
اين خورشت معمولا ترش هست اگه زياد ترش دوست نداريد ميتونيد مقدار آبغوره يا رب انار رو كم كنيد يا وقتي آبغوره و رب انار رو گذاشتيد با آب كمي شكر اضافه كنيد.

منبع : نسيم بانو

براي تهيه ي چوچاق مي توانيد به فروشگاه اينترنتي لاهيج ماركت برويد .  
در اين روش خريد ، ابتدا محصول را سفارش داده و فاكتور خريد به شما اعلام مي شود .
سپس محصول به صورت پستي به درب منزل شما يا هر مكاني كه شما خواسته ايد ، ارسال مي شود .
در نهايت شما ، هزينه ي مربوطه را برابر مندرجات فاكتور خريد كه قبلا به اطلاع شما رسيده و بر روي محصول نيز درج گرديده ، به پستچي مي پردازيد .




از نظر طب سنتي، ماهيمزاج سرد و تري دارد. ماهي‌هايي كه در اقيانوس و آب‌هاي شور زندگي مي‌كنند، سردي و تري كمتري دارند اما ماهي ايده‌آل، ماهي‌اي است كه در آب‌هاي روان و شيرين زندگي كند. اين نوع ماهي، ماهي معتدل از نظر مزاج است.

درطب سنتي توصيه مي‌شود همراه ماهي برخي مواد غذايي مصرف شود تا از مضرات آنبكاهد. از سوي ديگر، همزماني خوردن ماهي با بعضي غذاها و چاشني‌ها مناسب نيست؛ مثلاً خوردن همزمان ماهي با تخم‌مرغ، شير و هر چه مزه ترشي دارد مثل آب‌ليمو يا ترشي و سيرترشي توصيه نمي‌شود. توصيه عمومي به افرادي كه مزاج خود را نمي‌دانند، خوردن مواد غذايي گرم همراه ماهي است. افرادي كه فشارخوندارند هم بهتر است از خوردن مواد غذايي ترش‌مزه با ماهي خودداري كنند.

بهترينطعم‌دهنده براي ماهي كه مي‌توان با آن مصرف كرد، آب نارنج است. نارنج تنهاطعم‌دهنده ترشي است كه مزاج گرمي دارد. مصرف ماهي شكم پر از قديم در كشور مرسوم بوده و به دليل استفاده از مواد غذايي شيرين مانند كشمش از مضرات ماهي مي‌كاهد و مصرفش بسيار مناسب است.

در مازندران و گيلان، ماهي را با كمك ادويه‌هاي گرم به اعتدال مي‌رسانند. در گيلان از گياهاني مثل چوچاق و خالواش استفاده مي‌كنند. خالواش گياهي هم‌خانواده نعناع است. چوچاقنيز گياهي شبيه به گشنيز است كه از عوارض سردي ماهي مي‌كاهد.

مرزه،ترخون و گلپر نيز از جمله سبزي‌هاي مفيد براي طعم دادن به ماهي هستند. در اكثر نقاط ايران قبل از پختن ماهي آن را به مدت 2 تا 6 ساعت به شكل شكم‌پر يا در مجاورت اين سبزي‌هاي معطر قرار مي‌دهند. استفاده از زنجبيل و فلفل سياه نيز به عنوان طعم‌دهنده براي ماهي و ميگو مناسب است.

بهطور كلي، توصيه مي‌شود به دنبال مصرف ماهي آب ننوشيد. بهتر است ماهي در وعده ناهار مصرف شود و اگر فردي مزاج گرمي دارد از خوردن ماهي در وعده شام خودداري كند. نبايد ماهي را سرخ كرد بلكه بهتر است ماهي در آب خود پخته شود، بعد از پخته شدن نيز مي‌توان از روغن زيتون، كنجد و هسته انگور به ميزان كم استفاده كرد.

منبع : خبر نو

براي تهيه ي چوچاق مي توانيد به فروشگاه اينترنتي لاهيج ماركت برويد .  
در اين روش خريد ، ابتدا محصول را سفارش داده و فاكتور خريد به شما اعلام مي شود .
سپس محصول به صورت پستي به درب منزل شما يا هر مكاني كه شما خواسته ايد ، ارسال مي شود .
در نهايت شما ، هزينه ي مربوطه را برابر مندرجات فاكتور خريد كه قبلا به اطلاع شما رسيده و بر روي محصول نيز درج گرديده ، به پستچي مي پردازيد .






۲ روش براي تهيه زيتون پرورده

روش اول

مواد لازم

زيتون ۱ كيلو
سير ۱بوته
مغز گردو ي چرخ شده ۱ پيمانه
اب انار ۱پيمانه
سبزي معطر (در گويش مازندراني زلنگ(در گويش گيلاني چو چاق) ۲ بسته
رب انار ۱ قاشق سوپخوري
دانه انار ترش در صورت تمايل نصف پيمانه ساييده شده
گلپر ۲قاشق چايخوري
طرز تهيه
اول هسته زيتونها رو جدا كرده مي شوييم .سبزي معطر رو بشوييد و خوب چرخ كنيد. معمولا بايد سبزي و دانه انار رو با هم بسابيم. وقتي سبزي رو چرخ كرديم آب زيتون رو خالي كرده و گردوي چرخ شده و سبزي و رب انار ,گلپر, سير كوبيده رو با هم مخلوط مي كنيم. يه مقدار از اب انار رو ميريزم باز مخلوط مي كنيم. اگر مزه و ترشي اون خوب بود بقيه آب انار رو نمي ريزيم. در صورت تمايل مي تونيد ترشي و سير اونو بيشتر بكنيد.

روش دوم

مواد لازم

زيتون سبز بدون هسته ۵۰۰گرم
نعنا ، گشنيز و چوچاق ۳قاشق سوپخوري
آب انار ترش ۱پيمانه
مغز گردو ۲۰۰گرم
سير ۲ حبه
رب انار يك سوم پيمانه
دانه انار ترش يك دوم پيمانه
نمك و گلپر به ميزان لازم

طرز تهيه

مغز گردو رو بساييد. سبزي ها رو بشوييد و كاملا ريز خرد كنيد.
زيتون انتخابي رو امتحان كنيد. اگر شور بود يك ساعت در آب سرد بخوابانيد تا شوري اون گرفته بشه.
زيتون رو در كاسه اي كود بريزيد و مغز گردوي ساييده و سبزي هاي خرد شده رو به اون اضافه كنيد. در صورتي كه سبزي چوچاق را كه نوعي سبزي محلي و مخصوص شماله رو در دسترس نداشتيد به جاي سبزي چوچاق يك قاشق چايخوري نعناي خشك بريزيد.
سير رو بكوبيد و به زيتون اضافه كنيد.
آب انار , رب انار و دانه انار ترش رو درون مخلوط كن بريزيد. نمك و گلپر رواضافه كنيد و زير و رو كنيد تا مخلوط بشن. مخلوط به دست اومده رو ۲ ساعت در يخچال بذاريد تاجا بيفته

منبع : سرآشپز

براي تهيه ي چوچاق مي توانيد به فروشگاه اينترنتي لاهيج ماركت برويد .  
در اين روش خريد ، ابتدا محصول را سفارش داده و فاكتور خريد به شما اعلام مي شود .
سپس محصول به صورت پستي به درب منزل شما يا هر مكاني كه شما خواسته ايد ، ارسال مي شود .
در نهايت شما ، هزينه ي مربوطه را برابر مندرجات فاكتور خريد كه قبلا به اطلاع شما رسيده و بر روي محصول نيز درج گرديده ، به پستچي مي پردازيد .


كال كباب

مواد اوليه :

* بادنجان يك و نيم كيلوگرم
* گردو ساييده ۳۰۰ گرم
* انار ترش دانه‌‌شده يك پيمانه
* چوچاق (سبزي محلي) دو قاشق سوپخوري
* سير چهار حبه
* نمك و فلفل به ميزان لازم

 

طرز تهيه:

ابتدا بادنجان‌ها را روي شعله گاز يا زغال كبابي كنيد. سپس پوست آن را جدا كرده و بكوبيد تا له شود. بعد گردوها را آسياب كرده با بادنجان مخلوط كنيد. انار را با چوچاق و سير آسياب كنيد و به مخلوط بالا بيفزاييد و در انتها نمك و فلفل اضافه كرده و يك دور كامل ميكس و با برنج سرو كنيد. نكته :

براي اين‌كه ميزان ترشي غذا كم شود مي‌توان يك تا دو قاشق سوپخوري از انار آن كم كنيد.

مي‌توان گردو را تا حدي كه دندان‌گير باشد آسياب كرد.

اين مطلب از آشپزي ما ، كپي برداري شده است .


براي تهيه ي چوچاق مي توانيد به فروشگاه اينترنتي لاهيج ماركت برويد .  
در اين روش خريد ، ابتدا محصول را سفارش داده و فاكتور خريد به شما اعلام مي شود .
سپس محصول به صورت پستي به درب منزل شما يا هر مكاني كه شما خواسته ايد ، ارسال مي شود .
در نهايت شما ، هزينه ي مربوطه را برابر مندرجات فاكتور خريد كه قبلا به اطلاع شما رسيده و بر روي محصول نيز درج گرديده ، به پستچي مي پردازيد .




جونم براتون بگه كه خيليييييي وقت پيش مادرشوهرم مهمون ما بودن..يه روز ناهار اين غذا رو به درخواست من درست كردنبرامون و منم از مراحل و نكته هاش عكس گرفتم و نُت برداشتم..اما تا همين امروز كه 1 ماه گذشته و ايشون هم رفتن، فرصت نشد اينجا بذارم..دست گلشون درد نكنه ...اين غذا يكي از غذاهاي ثابت خونه مادرشوهرمه كه همه هم دوسش دارن

مواد لازم:

گوشت چرخ كرده: 250 گرم

پياز متوسط: 1 دونه

سبزي (جعفري و چوچاق يا وَرَمبو كه من اينو نداشتم) : 2 قاشق غذاخوري

تخم مرغ: 1 دونه

آرد سوخاري

نمك و فلفل و زرچوبه

طرز پخت:

اينم چوچاق خوشگل و خوش عطر ماكه عيد چيده بوديم



پياز رنده شده رو با گوشت و سبزي خردشده وبقيه مواد مخلوط مي كنيم و خوب ورز مي ديم. (ميشه براي صرفه جويي در گوشت يه دونه سيب زميني كوچولو هم توش رنده كرد) اگه لازم بود كمي آرد سوخاري توش مي ريزيم يا يه تيكه نون رو خيس مي كنيم و توي مواد شامي مي ريزيم و لهمي كنيم و خوب مخلوط مي كنيم.

بعد هم توي دست فرم مي ديم بهش و توي روغن داغ سرخ مي كنيم و لاي دستمال آشپزخونه مي ذاريم تا روغنش بره

هم با نون مي شه خورد و هم با پلو... ما با گوجه سرخ شده و پلو خورديم و بسي لذت برديم..



دست مادر همسري درد نكنه...وااااااااااقعا عالي بود...

اينشامي تو خونه شون معروفه به "شامي بودار" ... چون واااااااااقعا هم بوش آدم رو مست مي كنه...عطر و بوش هم برمي گيرده به همون سبزي "چوچاق" كه گفتمبراتون..بي نظيره...




اين مطلب از هاني شف ، كپي برداري شده است .

براي تهيه ي چوچاق مي توانيد به فروشگاه اينترنتي لاهيج ماركت برويد .  
در اين روش خريد ، ابتدا محصول را سفارش داده و فاكتور خريد به شما اعلام مي شود .
سپس محصول به صورت پستي به درب منزل شما يا هر مكاني كه شما خواسته ايد ، ارسال مي شود .
در نهايت شما ، هزينه ي مربوطه را برابر مندرجات فاكتور خريد كه قبلا به اطلاع شما رسيده و بر روي محصول نيز درج گرديده ، به پستچي مي پردازيد .





۱)هسته يك كيلو زيتون جدا شود.

۲)سيصد گرم مغز گردوي سائيده شده.

۳)يك قاشق غذاخوري رب انار ترش*.

۴)يك چهارم ليوان آب انار ترش.

۵)يك قاشق غذاخوري نعناع سائيده شده.

۶)يك قاشق غذاخوري چوچاق*(يا جعفري)سائيده شده.

۷)يك قاشق غذاخوري گلپر سائيده شده.

۸)يك بوته سير سائيده شده.

۹)يك قاشق مربا خوري نمك.

۱۰)همه را به خوبي با هم مخلوط كنيد.

منبع : زيتون مهر مارليك

براي تهيه ي چوچاق مي توانيد به فروشگاه اينترنتي لاهيج ماركت برويد .  
در اين روش خريد ، ابتدا محصول را سفارش داده و فاكتور خريد به شما اعلام مي شود .
سپس محصول به صورت پستي به درب منزل شما يا هر مكاني كه شما خواسته ايد ، ارسال مي شود .
در نهايت شما ، هزينه ي مربوطه را برابر مندرجات فاكتور خريد كه قبلا به اطلاع شما رسيده و بر روي محصول نيز درج گرديده ، به پستچي مي پردازيد .


موادلازم:

گوشت چرخ كرده                    250گرم

مغز گردو ساييده شده            4قاشق غذاخوري

سير                                    5-6 حبه

نعنا خشك،چوچاق                 از هر كدام 2قاشق غذاخوري

تخم مرغ                                2عدد

آب انار                                  2-3قاشق غذاخوري

نمك،فلفل،زردچوبه                به مقدارلازم


 طرزتهيه:

گوشت را با بقيه مواد(سبزي ها،آب انار،مغزگردو،نمك،فلفل)مخلوط ميكنيم وسير را هم رنده كرده وبهش اضافه ميكنيم تخم مرغها رو هم اضافه ميكنيم به شكل شامي توي تابه روغن دار با شعله متوسط سرخ ميكنيم.

* توي اين شامي از رب انار هم ميتونيم استفاده كنيم ولي رنگش كمي تيره تر ميشه.

*چوچاق از دسته سبزي هاي معطر خودرو در استان گيلان ميباشد.

منبع : آشپزي


براي تهيه ي چوچاق مي توانيد به فروشگاه اينترنتي لاهيج ماركت برويد .
در اين روش خريد ، ابتدا محصول را سفارش داده و فاكتور خريد به شما اعلام مي شود .
سپس محصول به صورت پستي به درب منزل شما يا هر مكاني كه شما خواسته ايد ، ارسال مي شود .
درنهايت شما ، هزينه ي مربوطه را برابر مندرجات فاكتور خريد كه قبلا به اطلاع شما رسيده و بر روي محصول نيز درج گرديده ، به پستچي مي پردازيد .


مواد لازم براي 2 يا 3 نفر:

 گوشت راسته گوسفند يا گوساله 350 گرم

 گردوي پودر شده 50 گرم

 رب انار 1 تا 2 قاشق غذاخوري

 نمك به مقدار لازم

 پياز 1 عدد بزرگ

 چوچاق و جعفري 2 قاشق غذاخوري

طرز تهيه:

 ابتدا گوشت را به قطعات متوسط (به صورت كبابي) خرد كنيد. پياز را رنده كنيد. چوچاق و جعفري را كاملا خرد كنيد. پياز ، گردوي چرخ شده، رب انار، چوچاق و جعفري خرد شده را با هم مخلوط كنيد. تكه هاي گوشت رابه مخلوط بالا اضافه كنيد، ولي نمك نزنيد، چون نمك باعث سفت شدن كباب مي شود. نمك را موقع كباب كردن گوشت ها روي آنها بريزيد. گوشت را به همراه مخلوط بالا در ظرفي بريزيد و در ظرف را ببنديد. ظرف به مدت 12 تا 24 ساعت در يخچال بگذاريد تا همه مواد خوب به خورد گوشت بروند. بعد گوشت ها را بدونپياز به سيخ بكشيد. گوشت ها را روي آتش منقل زغالي، كباب كنيد. در صورتي كه منقل نداريد، مي توانيد از كباب پز گازي استفاده نماييد كه البته هيچ گاه خوشمزگي كباب زغالي را نخواهد داشت . اين كباب بسيار خوشمزه را با نان يا پلو مي توانيد ميل كنيد. نكات لازم: 1- اگر رب انارتان سفت بود، 1 قاشق غذاخوري و اگر آبكي بود 2 قاشق غذاخوري لازم است. 2- چوچاق، سبزي محلي مخصوص شمال است. اگر به اين سبزي دسترسي نداشتيد، مي توانيد كباب را بدون آن تهيه كنيد.

منبع : ايساتيس

براي تهيه ي چوچاق مي توانيد به فروشگاه اينترنتي لاهيج ماركت برويد .
در اين روش خريد ، ابتدا محصول را سفارش داده و فاكتور خريد به شما اعلام مي شود .
سپس محصول به صورت پستي به درب منزل شما يا هر مكاني كه شما خواسته ايد ، ارسال مي شود .
در نهايت شما ، هزينه ي مربوطه را برابر مندرجات فاكتور خريد كه قبلا به اطلاع شما رسيده و بر روي محصول نيز درج گرديده ، به پستچي مي پردازيد .

choochagh_1اين سبزي معطر در شمال به نام هاي چوچاق يا شوشاق مشهور است كه در انواع غذاهاي شمالي و ترشي ها ( مرغ ترش با تخم مرغ ( شمالي ) و  خورش مرغ ترش شمالي و دالار يا درار ( نمك سبز شمال ) و خورش سبزي فسنجان يا طلاكوله غورابه ) مورد مصرف داره . اين سبزي خيلي به گشنيز شباهت داره .

اين مطلب از سايت « سفره خونه » كپي برداري شده است . 


براي تهيه ي « چوچاق » مي توانيد به فروشگاه اينترنتي « لاهيج ماركت » برويد .

در اين روش خريد ، ابتدا محصول را درب منزل خود دريافت نموده و سپس ، هزينه ي آن را مطابق مندرجات فاكتور خريد كه قبلا از طريق فروشنده و نيز از طريق سايت مربوطه به اطلاع شما رسيده است ، به پستچي پرداخت خواهيد كرد .

شنبه ، چادر همت زنونگي به كمرم گره زدم و رفتم بازار كلي سبزيجات تازه خريدم هم براي مصرف معمول هم براي ترشي انداختن. اولين بارم بود ترشي آماده مي كردم. اميدوارم خوب از آب در اومده باشه. همسر هم مقاديري كمك نمودند و سير پوست گرفتند و اذعان داشتند تا دو روز بعدش دستشون بوي سير مي داده :) بعله خب ولي در عوض براي من يه تفريح بي دردسر شد. يه مقدار مراحل آماده سازيش كار برد اما وقتي گروه گروهتو غذا ساز خردشون مي كردم و در دستگاه رو باز مي كردم عطر زندگي پيچيده بود تو خونه. خصوصاً تو قسمت فلفل تند و چوچاق ش.(چوچاق ، سبزي محلي گيلان عكسش تو ادامه مطلب هست)

يعني يه هوا با نفسم عطر سبزي هارو ميدادم تو بيني و يه هوا كار مي كردم ؛ بسيار كيف داد :) بسيار. البته فقط همين دو تا شيشه حاصلش نشد. كلي بركت كرد و چهار تا شيشه همين شكلي و دو تا دبه پلاستيكي هم پر شد. ديگه آخر سرش جا كم اورده بودم و توي دبه سركه هم مواد ريختم. ماشالله همچين بركت كرده بود بيا و ببين. مي ديدم هميشه مامان بساط يه شيشه ترشي آماده مي كنه ، چند تا دبه ترشي توليد مي شه. خوش بركت بود بس من خبر نداشتم. كل خرج ترشي هم به زور به ۱۷ تومن رسيدالبته بدون احتساب هزينه سركه كه اونم قيمتش مناسبه. تو ادامه مطلبم يه خبرايي هست ؛ سور و سات ترشي اندازونه :)


چوچاق ، بوي خيلي تند و دلنشيني داره معمولاً براي زيتون پرورده و كال كباب استفاده مي شه. البته تو اين سبد من پونه هم شستم قاطي چوچاق. تركيب تاره اين سبزي ها بخصوص اگه نعناي تازه هم باشه خيلي عالي مي شه براي ترشي.

سير كه معرف حضورتون هست :) عشق دونه سفيد من


فلفل تند يك عشق ثاني ديگر :)

هويج و فلفل دلمه اي و كلم


گوجه كال ، كه ازش براي ترشي تويگيلان خيلي استفاده مي شه. البته به تنهايي و توي همين حالت مزه تلخي دارهخيلي هم تلخ. اما بعد از وارد سركه شدن، بعد چند مدتي كه مي گذره ، طعمش خوب مي شه. تركيب اين گوجه با اين كه خام هست خيلي آب داره بس اگر مي خوايدتو غذا ساز خردش كنيد ، چند تا پالس كوتاه كافيه والا رب ميشه :دي





اين هم همه مواد در نهايت، كه توي هر شيشه با سبزي ها مخلوط شد و به اضافه نمك و گلپر و نعنا خشك و سركه شد و ترشي خونگي ما اماده شد . انشالله كه خوب از آب در بياد ، خبرش رو بهتون ميدم.




اين متن ، از وبلاگي به نام « نارنجدونه » كپي برداري شده است .


براي تهيه ي چوچاق ، مي توانيد به فروشگاه اينترنتي لاهيج ماركت برويد .
در اين فروشگاه ، ابتدا محصول خود را دريافت و سپس ، هزينه ي آن را مطابق مندرجات فاكتور خريد ، به پستچي مي پردازيد .


X